Le norme per l'etichettatura sono contenute nel D.L 109/92.
Per quanto attiene l'olio proveniente dalle olive, occorre che sulla etichetta sia indicato:
- olio extravergine d'oliva, olio d'oliva vergine, olio d'oliva, olio di sansa d'oliva. La dizione e' relativa alla acidita'.
- nome o ragione sociale e sede dello stabilimento.
Altre indicazioni sono facoltative.