Alimenti scaduti, o forse no

Su zerosette.it sono comparsi alcuni interventi sugli alimenti scaduti, anche in relazione a vari sequestri da parte dei NAS di salumi e formaggi ultrascaduti e rietichettati, ma anche su un fenonemo, nato in Inghilterra, di vendere a prezzi scontati e su Internet alimenti non di quelli con la dicitura "da consumarsi entro il ...", ma con quella "da consumarsi preferibilmente entro il ...". Non ostante pagine e pagine sull'argomento l'intervento di autorevoli esperti, si e' pero' trascurato di chiarire il nocciolo della questione: gli alimenti che non hanno una scadenza ben specificata, non scadono mai o quando e' che scadono?
Paolo