Carne che si sgonfia

Mi e' capitato piu' volte di acquistare bistecche in un Ipercoop che si vanta della assoluta qualita' dei suoi prodotti, e mentre le cucinavo si riducevano molto di volume e usciva acqua, il che per quanto ne so dovrebbe voler dire che venivano da animali gonfiati con estrogeni.
In casi del genere come puo' fare un povero diavolo che fatica ad arrivare a fine mese (senza che gli avanzino soldi per far fare analisi di laboratorio, ammesso che ci si possa fidare quando la controparte puo' offrire di piu', ne' per avvocati) per far valere i suoi diritti a una alimentazione sana?
Paolo