carne isalubre

ad una cena di famiglia è stata acquistata in un supermercato della zona della carne da consumarsi cruda. subito dopo la prima fetta abbiamo appreso che la carne presentava un cattivo gusto, era gommosa, viscida di difficile masticazione e quindi ne veniva immediatamente interrotto il consumo. il giorno seguente il fatto veniva riferito al responsabile del supermercato avvisandolo di togliere dal commercio quella partita di carne perchè non commestibile. il responsabile oltre a non averci rimbosrato della spesa effettuata o averci sostituito con altra merce il corrispettivo del prezzo, incalzava con particolari descrittivi il fatto narrato lasciandoci capire di essere perfettamente a conoscenza del tipo di situazione in cui siamo incorsi. lo stupore e lo sgomento sono arrivati in seguito alla risposta ricevuta ovvero che quando non è lo stesso ad occuparsi della selezione della carne, i grossisti o i produttori diretti non è stato chiarito, gli "rifilano di tutto" e che con certezza la carne ingerita era di una "bestia già morta prima di arrivare a macellazione".
ma dico io oltre ad essere illegale tale pratica, se fosse appurato che il repsonabile ha affermato il vero con tale disarmante leggerezza siamo al sicuro? e' possibile eludere i controlli fino a tal punto?