Quanto si paga al ristorante in Italia??

Lo sapete che e` legale e a discrezione del gestore aggiungere al SUBTOTALE dello scontrino fiscale in ristoranti e trattorie una voce MAGGIORAZIONE che va dal 10% al 15%? Esperienza personale.
Ho chiesto informazioni ad alcuni contatti all'Intendenza di Finanza e sembra che al centro e sud Italia sia normale, mentre al nord Italia sia pochissimo usata.
Forse mi sbagliero`, ma mi pare un FURTO LEGALIZZATO, perche?! Qual'e la giustificazione?!
M. Bertol