Responsabilità civile e penale del gestore di un pubblico esercizio

Nel ristorante-pizzeria in cui vado di solito hanno l'usanza di lasciare aperto il cassetto delle posate per rendere più rapido il lavoro dei camerieri. Ho fatto quel lavoro da ragazzo e ne capisco bene le esigenze. Il problema però è che il cassetto si trova esattamente nel punto di passaggio tra le tre sale, il bancone e i bagni. Ovvero esattamente nel punto in cui passano proprio tutti, ed è esattamente all'altezza della testa di un bambino dai 3 ai 7 anni circa. Ho chiesto al gestore di chiuderlo e mi ha risposto che sono non possono perdere tempo ad aprire e chiudere ogni volta e che comunque sono assicurati. Ora, al di là del fatto che immagino non sia assicurata anche la sua faccia, per cui se mio figlio o qualsiasi altro bambino si fa male poi gli massacro anche la sua, credo che ci sia anche una responsabilità penale in questi casi e che non se la può cavare solo con una copertura assicurativa. Come posso muovermi per imporgli la chiusura di quel cassetto? Grazie. Stefano